COUSCOUS MET KIP EN TOMATEN CHUTNEY

 

Ingrediënten

150 g couscous	molen harissa mix pikant
500 ml kruidenbouillon	50 g gedroogde mango
300 g kipfilet	50 g gedroogde abrikoos
50 ml olijfolie	1 flinke bos peterselie (circa 20 g)
25 ml sinaasappelsap	100 ml tomaten chutney saus

 

Voorbereiding

• snij de peterselie

• snij de abrikoos en mango 

• snij de kip in reepjes

 

Bereiding

• bereid de couscous volgens de aanwijziging op de verpakking en gebruik voor het wellen of koken de kruidenbouillon in plaats van water

• bestrijk de kipreepjes met olijfolie 

• bestrooi de kipreepjes met harissa mix uit de molen (deze is vrij pittig)

• voeg de couscous, mango, abrikoos, peterselie en sinaasappelsap samen 

• breng op smaak met zout 

 

 

Serveren

• besprenkel de salade vlak voor opdienen met extra olijfolie

• serveer met de gegrilde kiprepen en de tomaten chutney saus

   

[bron: fairtrade]